PÃO COM PEDACINHOS DE PRESUNTO E AZEITONA - REGUEIFA SALGADA

Um pão muito saboroso que pode ser acrescentado diversos sabores é a regueifa. Normalmente ela é feita sobre um tabuleiro, não em formas, e tem o formato de uma coroa, ou também pode ser feita ao comprido, uma etapa antes de se formar a coroa.

É uma massa muito macia por dentro, com uma casquinha crocante por fora, e saborosa.


Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
150g ovos ( 3 unidades)
20g de leite em pó
10g de melhorador
12g de sal
40g de açúcar
80g de manteiga
12 gramas de fermento seco.
500ml água proximadamene

Recheio: ( 300g de recheio a gosto por pão )
queijo ralado em lascas ou;
linguiça calabresa em lascas ou;
presunto em lascas com azeitona ou;
qualquer recheio a gosto



Misture todos os ingredientes até ficar uma massa lisa e homogenea. Deixe descansar por 15 minutos e depois divida a massa no tamanho desejado dos pães. Pode-se fazer 3 pães que ficarão com ótimo tamanho ( 600g cada) . Deixar escansar mais 5 minutos antes de trabalhar a massa.

Abrir a massa, colocar o recheio desejado espalhado por toda a superfície, enrolar feito um rocambole e fazer 3 corte no comprimento para que se possa trançar as partes. Deixar uma das pontas do pão unidas para facilitar o trançado. Modelar em forma de coroa, ou deixar ao comprido.

Depois de modeladas, colocar os pães em cima de tabuleiros untados até que dobrem de volume. Em torno de 40 minutos de descanso. Pincelar com uma mistura de água+açúcar para não ressecar.

Forno 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Deixar a porta do forno entre aberta nos últimos 5 minutos de cozimento para secar o pão por fora criando uma casquinha.