Ingredientes:
200g de farinha de trigo
200g de farinha de semolina
100g de fermento natural
50g de sal
250ml de água
50g semente de girassol
Modo de preparo:
Misturei todos os ingredientes, coloquei dentro de um pote e deixei a massa descansar até que dobrasse de volume. Leva em média 4h, pois só foi usado o fermento natural, e este demora bem mais para " levantar" a massa.
Depois de crescida, coloquei farinha sobre a bancada, " deitei" a massa com muito cuidado para não " matar" a fermentação e modelei o pão. Assim a massa já estava praticamente pronta para ir ao forno.
Deixei descansar por mais 30 minutos, fiz alguns cortes, borrifei com água gelada, e levei ao forno a 220ºC. Uns 5 minutos depois de fechar o forno diminui a temperatura para 200ºC e deixei o pão por 30 minutos.
Queria que o pão ficasse parecido com aqueles feitos no forno a lenha. E com essa temperatura inicial, assim que se abre o forno para colocar os pães, a temperatura não abaixa tanto.
A massa também leva " um susto" ao entrar no forno, e desenvolve um crescimento bem bonito.
Assim que o pão saiu do forno foi colocado sobre uma tábua de madeira, para esfriar por completo, sem perigo da massa suar no tabuleiro e perder a crocância!
200g de farinha de semolina
100g de fermento natural
50g de sal
250ml de água
50g semente de girassol
Modo de preparo:
Misturei todos os ingredientes, coloquei dentro de um pote e deixei a massa descansar até que dobrasse de volume. Leva em média 4h, pois só foi usado o fermento natural, e este demora bem mais para " levantar" a massa.
Depois de crescida, coloquei farinha sobre a bancada, " deitei" a massa com muito cuidado para não " matar" a fermentação e modelei o pão. Assim a massa já estava praticamente pronta para ir ao forno.
Deixei descansar por mais 30 minutos, fiz alguns cortes, borrifei com água gelada, e levei ao forno a 220ºC. Uns 5 minutos depois de fechar o forno diminui a temperatura para 200ºC e deixei o pão por 30 minutos.
Queria que o pão ficasse parecido com aqueles feitos no forno a lenha. E com essa temperatura inicial, assim que se abre o forno para colocar os pães, a temperatura não abaixa tanto.
A massa também leva " um susto" ao entrar no forno, e desenvolve um crescimento bem bonito.
Assim que o pão saiu do forno foi colocado sobre uma tábua de madeira, para esfriar por completo, sem perigo da massa suar no tabuleiro e perder a crocância!
Um comentário:
Patricia, pesquisando novas receitas de pão na internet, encontrei esta de pão rustico no seu blog. Como gosto de utilizar o fermento natural nos meus pães, achei muito interessante a receita.
Queria parabenizá-la pelo blog e perguntar se está correta a quantidade de sal da receita.
Atenciosamente,
Julião Pedreschi
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